阿尔及利亚农民的橄榄油赢得全球认可

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AÏN OUSSERA：Hakim Alileche 离开了成功的平面设计职业生涯，搬到阿尔及利亚乡村生产“魔法药水”——有机橄榄油，这为他赢得了国际认可。

这位 48 岁的老人说，他选择 Ain Oussera 高原是因为那里有廉价的土地和水资源。

他的油在 2021 年 2 月的迪拜橄榄油比赛中获得了特级初榨早期收获类别的一等奖，并在 5 月获得了日本橄榄油奖的银奖。

“这些荣誉确实让我们放心，因为这意味着我们是对的，”他说。

大约 40 公顷（100 英亩）的农场拥有超过 15,000 棵橄榄树，到目前为止，已经有 9,000 棵橄榄树开始生产。

“我从 2005 年开始一点一点地种植它们。我喜欢种田，从小就喜欢橄榄树，”他说。“在阿尔及利亚，它是一棵神圣的树。”

他说，生产有机橄榄油“让我对地球充满尊重和保护。”

他还访问了其他几个生产国——波斯尼亚-黑塞哥维那、希腊、法国和意大利，了解生产方法。

“这些树从来没有经过任何化学处理，我会尽一切努力让它保持这种状态，”他说，手里握着从现代意大利压榨机新鲜提取的高脚油。“这真的是食物和药物，”他说，啜了一口芬芳的液体，然后前往监督果园里收割橄榄的工人。

'非常高质量'

与进入生产以来的每一年一样，阿利切在一个要到 11 月中旬才开始收获的国家很早就采摘了他的橄榄。

“早期收获可以让你获得橄榄的所有好处，所有的天然抗氧化剂，”他说。

橄榄被用手从树枝上刮下来以避免损坏树木，然后落在地上的防水油布上，然后被舀进板条箱并拖到压榨机上。

“在同一天压碎它们可以避免橄榄氧化，”阿利切说。

“我们的油质量非常高，我们希望在欧洲获得有机认证”，Alileche 说。

他给他的油贴上了 Dahbia 的标签，这是他母亲和妻子的名字。

生产过程“尊重整个生态系统：无污染，无肥料”。

油的游离酸度 - 一种质量指标，数字越低，油越好 - 为 0.16%，仅是特级初榨油 0.8% 限值的五分之一。

“在工厂里，我们很少接触橄榄，”他说。“我们洗它们，压它们，最后把油装瓶。”

他补充说，这打破了更传统的做法。

“以前，人们不会洗橄榄，他们会在露天长时间暴露在袋子里，这改变了油的味道。”

Alileche 的农场受益于滴灌系统，但他担心气候变化可能会威胁到他的生计，带来干旱和初夏的冰雹。

“一刻钟的冰雹，一切都过去了，”他说。“你得等五年，橄榄树才能恢复。”